Lave
con agua fría las hojas de parra. Sancoche el
arroz. Mezcle el arroz, los tomates, las cebollas, el
perejil, la menta, la pimienta y la sal.
Extienda una hoja de parra sobre una fuente o una tabla
de madera, con la nervadura hacia arriba. Coloque una
cucharadita de relleno en el centro de la hoja, cerca
del borde del tallo. Corte el tallo y luego doble ese
extremo sobre el relleno. Pliegue ambos lados de la
hoja hacia el medio y enrolle como un pequeño
cigarro. Rellene del mismo modo el resto de las hojas.
Coloque las hojas de parra rellenas en una cacerola
grande bien apretadas, colocando entre ellas los dientes
de ajo. Mezcle el aceite, el azúcar y el jugo
de limón y viértalo sobre las hojas de
parra rellenas. Agregue agua hasta cubrir las hojas.
Coloque sobre las hojas un plato para impedir que se
desenrollen. Cubra la cacerola y cocine a fuego lento
cerca de una hora.
Enfríe en la cacerola ans de mover. Sirva frío.
Si lo desea, puede agregar al relleno pasas de uva sin
semillas o nueces.
